Rezepte Rind / Kalb

Rezepte Rind / Kalb · 21. Januar 2020

Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Siedfleisch (Tafelspitz) 1500 ml Bouillon 1500 ml Weissein (trockener/kräftig) 3 Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner 2 Zwiebeln (geschält, halbiert) Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Siedfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln zusammen aufkochen. Das Fleisch vorsichtig in den Fond geben. Einmal aufkochen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Deckel auf den Bräter und in den...